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2006/4/28 黑森林人的惰性真是一件可怕的事
自从上次作伤之后
我就歇工了好几天
只是隔三差五的稍微动动烤箱
但即使如此
也都是炒炒冷饭作些小东西
好像曾经的激情都被打磨得见不到影子了
原来还有着想要开个小小西饼屋的念头
但残酷的事实证明
如果我真得天天泡在烤箱前
做出来的不是一堆垃圾
就是一个疯癫的我
明天是小艾同学的生日
刚做西点的时候我就许过诺
以后咱们小团体的生日蛋糕我就包了
既然说过就不能食言啊
担心今天可能会加班的我（乌鸦嘴）
昨天就开始动起来了
原本想要做个水果蛋糕
但家徒四壁只有橙子1个
Cheese蛋糕吧又不能锻炼我的裱花手艺
所以思前想后还是做个黑森林吧
上次给牛同学的生日蛋糕
就是吃了奶油的亏
雀巢的淡奶油好难打发也不能定型
这次用了金钻的植脂奶油
果然非常的好使！！！！！
成品如下：
家中材料实在匮乏
所以黑森林的结构如下：
可可蛋糕的坯子分成三片
分别夹上纯奶油和奶油松子酥
周围贴巧克力屑上面做裱花
怕太单调了
加了点QQ糖
最后中间放上巧克力屑和松子酥屑
做完的时候还是挺得意地
但现在却有点揣揣不安起来
毕竟这样的组合是物尽其用
但是味道如何......
而且因为没有蛋糕盒子
放在冰箱里也不知道有没有变干
.....
不管了
至少这个形象还算对得起观众了
打个精神鼓励分
应该还没问题的！
厚厚 2006/4/11 一雪前耻椰丝球
这才是小女子的真实水平啊！！！
昨天9点多才到家
呼拉呼啦吃完晚饭
又开始敬业的做我的西点
毕竟昨天密集工作做出来的...
我自己都不太忍心看啦
有人说“粗制滥造”
我也真的是没话说
不管怎样
今天总是要做点什么的
就算还是水平失常
在数量上也要表示出我的诚意的
上一次也做过椰丝球
结果很意外的变成了椰丝饼
失败啊！
总结下来一方面是椰丝数量不够
另一方面就是自己心太急
调了高温
这一次吸取教训
狠狠地放了半斤多椰蓉
烤制的时候也调了120度的小火
果然功夫不负有心人啊
看看图片吧
圆润可人、外脆内软
超级超级成功啊！！！！！！
可怜我搓了有近200个小球
还有那永远旺盛的下火
还是让靠近火源的椰丝球下部有些着色
不过从整体来说已经比周末做得不知道好多少了！
现在这盒椰丝球
连同周末做得小点心已经成功地交给了热心的Rainbow同学
明天就抵达上海
后天就能送到你们嘴里啦！
大家吃好啊！
有意见，不管好坏，一定要提啊！ 2006/4/10 烤伤了周末睡眠时间：3+5小时
烤箱工作时间：昨天下午1点---今天凌晨2点
两餐： 中午菠萝饭
晚上鸡翅膀21个（我解决了1/3）
烘焙：（以下按烘焙时间排名）
白芝麻脆饼
黑芝麻可可脆饼
花生酥
手指饼干
风车曲奇
棋盘曲奇
以上各项数量顺序递增、质量则反之
图片：
菠萝饭（糯米+黑糯米+葡萄干+若干菠萝丁）
台巴子的香水菠萝确实贵的有道理
虽然个子比较玲珑
但是焗烤得时候真的是香气四溢啊
烤辣鸡翅（辣椒仔+辣椒粉......）
腌制的过程是老姐一手包办的
就像我之前说得咱家红白案一向是分工明晰的
姐姐的手艺非常的好
而且基于对我口味的了解
总能作出让我惊叹不已的菜肴
上周接连吃了很完美的糖醋排骨（我一顿大概吃了有1斤）
周末又作了一次烤鸡翅（我吃了7只....）
自此我决心安心的做我的胖子
黑白芝麻脆饼 （黑白芝麻+可可）
第一次作的新品种
非常好吃
香脆可口
相较之下
白芝麻的更香一些，卖相亦是
只是对于形状的掌握还是很困难
继续努力吧
早晨起来小外甥带走一塑料袋
准备去幼儿园夸耀---
“芝麻是我撒的....”哈哈
花生酥（颗粒花生酱+面粉+油+泡打粉）
也是第一次作
现在的我有点狂妄自大了
喜欢自己瞎捣鼓
一切量的掌握完全靠自己的感觉
于是这次的花生酥成为了名副其实的“酥”
吃得时候千万小心啊
稍微大一点的力就足以让它灰飞烟灭
吃不到事小
弄脏了衣服就不太好了.....
口感么
当然还是那么棒啊！
手指饼干+风车曲奇+棋盘曲奇
这些就不做赘述了
全是炒冷饭
之前都做过了
我现在发现一个很可怕的规律
往往我第一次作的新品都非常成功
但是只要一炒冷饭水平立马下降
啥道理呢？
莫非我真的是喜新厌旧得厉害？
潜意识里都这样强烈呢
————————————很疲劳的分割线——————————————
好了
现在知道为什么说烤伤了吧？
如果让你一天13个小时都在烤箱前度过
我想你大概早就疯了吧？
哎
谁叫我答应了Lynn还有王同学呢
言必行，行必果啊！
只是希望周三带给他们的点心不要让他们失望
虽然我知道在极度的睡眠不足
加上流水线作业的大失水准
会让我的点心失去了本该有的味道
要知道昨天晚上2点多最后一炉棋盘曲奇出炉的时候
我都差点没被那满屋的香甜味呛到呕吐
Sorry.......
之后又为盛器头痛不已
最终勉强把一个茶盒+费列罗的盒子征用
成品如下
而今天回家
.........
继续.......
坚持就是胜利！ 2006/4/6 初做中式点心自己一向都是一个不怎么有耐性的人
很少有什么事情能让我坚持那么长的时间
西点算是为数不多的“从一而终”
连带对于厨房的兴趣也与日俱增
更是下定决心要为将来的“贤妻良母”奠定基础
初步计划是
在做西点的同时不忘本
不定期的作一些中式小点
于是这几日自己瞎捣鼓
做了如下两道
羊羹
实话实说
我根本没吃过羊羹
我更愿意把这倒甜品叫做“赤豆红”
哈哈
因为口感和“豌豆黄”非常之相似哦
冰镇之后口感更加
只是姐姐吃过后
很惊讶得跟我说这不就是羊羹嘛
于是我赶紧上网查了资料
果然还真是地道的北京小吃
刀切馒头
小时候最喜欢的早点
莫过于 刀切馒头+熊猫炼乳
其实我最爱的只是炼乳
对我而言是为了配炼乳才吃刀切馒头
估计别人蘸一盘馒头都够的料
给我蘸顶多就是一双吧.....
嘻嘻
所以若在北京吃金银馒头
服务小姐刚端上来馒头和炼乳
我就会非常习惯的马上说道
麻烦再来一碟炼乳
2006/4/2 大理石纹乳酪蛋糕有的时候Can是一回事情
Master又是另外一回事情了
比如西点
喜新厌旧的我一直喜欢尝试各种类型
从不沉迷于某一种而停滞不前
这可以从我的照片中看出
永远是不断的新品再新品
记忆中除了曲奇做过两次之外
几乎所有的作品都是唯一
所以尽管我很爱Cheese Cake
但至今为止只做过3次
而且还是不同的方子
除了喜新厌旧的原因之外
还有我总是喜欢挑战自己的缘故
在我看来蛋糕虽然美轮美奂
但在操作方面却没有小点那么精益求精
周六的午后没有太阳
是个适合在家里做西点的好日子
于是开动烤箱
2个小时后
大理石奶酪蛋糕新鲜出炉
请原谅我在这个显然离圣诞节很远的日子里
不合时宜的放上了这个圣诞老人
原因无他
只是因为想放上他
附：一直没有放上来的枸杞蓝莓卷
以及笑话一则
周三的晚上做好蛋糕卷
周四下班回家拿了一块就充饥
结果还剩1/3的时候
突然很吃惊的发现
蛋糕卷上居然有蓝色的小霉点
顿时就像吞了苍蝇那么恶心
忙不迭的丢了蛋糕进垃圾桶
并赶紧把剩余的几块也要处理掉
一旁的小外甥非常生气的阻拦我
为什么要把我的蛋糕丢掉
我说因为霉了
他小脑袋瓜子一歪
一脸茫然的问我
这不是蓝莓吗？当然会“霉”啦
刚想笑他傻
突然想起自己做的的确的蓝莓卷
而上面的小蓝点.....
不就是暴露在空气中后略有氧化的蓝莓果粒嘛
......
我真傻，真的
2006/3/27 双色奶黄酥这个周末忙得没有一点空闲时间
不能像上周那样大量的泡在厨房
再加上自作聪明的删改配方
到现在拿得出手的只有这个双色奶黄酥了
先说说颇具创造性地馒头蛋塔吧
刚作西点的时候
就很有远见的买了5KG装的面粉
在上周末前终于见底了
在短短的2个月内
居然消耗掉了整整10000g的面粉
其中还不包括隔三差五购买的黄油
两打两打一买的鸡蛋
以及总保持存货2包的糖、奶酪.....
以2个月60天计算
即在过去的2/3月份内
平均每天的面粉消耗量即为166G
靠，比我一个礼拜吃的白米饭都多
也怪不得为什么最近量完体重
总要加上一个“秤坏了”的心理暗示
所以当昨天面粉用完后
我自作聪明的用了自发粉替代
并充满希望的想象
揉完面团让他自由发挥
能长多大就长多大
那么岂不是100g的面粉可以当200g用？
乃至300g、400g也是都有可能的！
也就是说单个产品的面粉量也会相应减少呢？
我不禁为我的这个念头激动不已
于是在揉完面团之后
我把它放在了温暖的阳光之下
让它在舒适的环境下茁壮成长
我放心的看我的《莲花》
直到睡着.......
醒来一看
哇哇哇！
面团都要发的挤出面盆了
少说也有3倍大！
我乐滋滋的抱着面盆就去厨房
拿起我的擀面杖
找出新买的马其林
擀擀折折的准备我的酥皮蛋塔
有了上次丹麦面包的成功经验
这次的酥皮对我来说三只手指捏田螺
只要有耐心完全是做得出来了
可怜我裹油—擀面—折面—入冰箱—等待
循环3次之后
还要仔仔细细的整模、倒塔水....
然后我无限自信的将这些半成品
小心翼翼的放入烤箱
20分钟后......
蛋塔的香味已经四溢了
我兴冲冲的打开烤箱
傻眼
一个个肿得跟馒头一样
等稍凉之后尝了一下
妈妈米娅
它就是馒头嘛.........
虽然柔软虽然香甜虽然美味
但是他确实不是蛋塔肯定不是蛋塔绝对不是蛋塔
555
整了一个怪物出来
而下午姐姐购物归来
带回来一盒KFC的蛋塔
我一口气吃了半盒
美其名曰截取经验
不得不承认除了塔皮太过油腻外
老肯的塔水做的还是相当出色的
似乎比我做的柔软爽滑很多
距离啊！这就是距离啊！！！！
不过姐姐的一番话让我颇为得意
“这个底很有特色啊！
比上次的那个柔软许多、又没有KFC的那么油腻”
而我小外甥更是舍KFC取WMM
乐得我开心不已
自己制作的乐趣在哪里呢？
不过就是让自己所爱的人喜欢吃吗？
我....知足了！
下次继续努力啊！
周日为了一血前日之耻
我选择做一款漂亮的双色奶黄酥
第一次做油酥类点心
心里有点忐忑不安
不过因为和丹麦面包的异曲同工
我还是颇有自信的
成品如下：
起酥的非常好
不过有几个奶黄馅包得太多了
有些溢出来了.....
样子还是非常不错的
预告：
近期准备做老婆饼
敬请期待！
2006/3/24 果冻+苹果派果冻、茶冻
做了10个
完整的就这4个了
失败啊！
青苹果、伯爵红茶
苹果派
我恨死家里的烤箱了
上火上火！！！！
永远都是温温吞吞的
任何需要着色的西点
在我的烤箱里
不是着不上色
就是着色了但下面已经焦透了！
头痛！！！！
2006/3/21 爱上厨房从来没想到自己有天会那么沉醉于厨房
自小到大一直被爸爸妈妈照顾得好好的 虽然谈不上衣来伸手饭来张口 但说吃穿不愁自己来处理那是一点都不过分的 像我爸爸直到现在都不太敢让我冲热水 只是因为邻居的小孩被热水烫伤过 ...... 所以小时候的我很少入厨房
也因此错过了很多演习的机会 直到来了北京独立生活 才逐渐发掘到厨房的妙处 简直就是有化腐朽为神奇的魅力 看着一样样原材料在你手里 变成一道道美味佳肴 那种极大的成就感是非常窝心的 现在和姐姐同住
她操红案我主白案 乐得我的小外甥天天吃香喝辣 眼见体重也与日俱增啊！ 这个周末
除却加班、吃饭、睡觉 我几乎都在厨房中度过 面包终于小成正果 新品种也都是成功率极高 那叫一满足啊！ 巧克力蛋糕
毕竟没有用德芙的
口感完全无法与上次的巧克力布朗尼相提并论
面包大集合
这次发酵我告诫自己耐心再耐心 终于功夫不负有心人 我心目中软软的面包出炉啦 我比较贪心 一堆面团作了好多种不同的花样 有咸有甜、有肉有馅 羊角面包 纯粹试验品 没想到超级成功 就是蛋液刷得少了点 还有可恶的烤箱永远好像只有下火 来个特写吧
怎么样？ 还挺像回事吧？ 椰丝饼干
不含任何添加剂！ 黄油+糖+奶粉+椰丝 其实本来要做椰丝球的.... 但是因为椰丝放得不够多 变成了椰丝饼干了 失之东隅收之桑榆 也不错啦 杏仁瓦片酥
可怜我把杏仁一个个去皮分片了 不过因为全部用了蛋白 烘烤的时候非常的香啊 香脆可口 是极好的零食茶点 柳橙蛋糕
亲手刨下来的柳橙屑 让这款蛋糕充满了清香味 觉得特别郁闷的就是
我家的烤箱上下火不均匀的厉害
几乎每次烤东西都要放到最最上层
就这样
还会发生下面焦上面还没着色的现象
不管我预热多久火力多大
555........
还好对于做蛋糕的影响倒是不大
小点的话焦香也无伤大雅
就是这卖相......
见谅啊见谅！！ 2006/3/16 周末作品一览这是上周末在家做的一些西点
很多都是炒冷饭的
所以仅将照片放上
不做赘述
Light Cheese Cake
终于买到卡夫的奶油奶酪
赶紧拿来做一块
爽！！
脆皮蛋塔
一直没有买到酥油
只能寄希望于公司的研发团队
在下次开展会时为我要得几块
做不成分层的酥皮蛋塔
那不如就地取材做一下脆皮蛋塔吧
味道一样棒！
曲奇饼干
最最简单的材料和手法
却能作出美味的曲奇饼干
再做一次手艺果然长进不小
看看这漂亮的花朵儿了吗？
都是我自己挤出来的哦
风车曲奇
可可+奶香
双重享受
不仅仅指口味上的
还有视觉上的
棋盘曲奇
可以说是神来之笔
贪玩的我在把这盘曲奇丢进烤箱之后
就自顾自的玩电脑游戏去了
等我闻到焦香味时
才猛然想起还有我的曲奇在烘烤呢！
赶紧关火出炉
以为最后下场会是进垃圾箱的
谁知道却意外的发现凉透了之后
丝毫没有焦味
反而口感更加！
不过光看图片
我是不是也可以说这是咖啡+可可的啊？
腊肠批萨
这次的面团发得更好了
口感也有了长足的进步 发现自己真的是一个喜新厌旧的人
一旦炒冷饭起来就丝毫没有兴趣可言了
还是常变常新的好呢！ 2006/3/15 菠萝包面包
看来注定是我在西点之旅上
一道很难逾越的技术壁垒了
当不耐烦的我
遭遇到需要百分之百耐心的面包时
我败了
每次都是等不及发酵完成
我就手痒痒的想要蹂躏我的面团
结果
至今为止做过2次面包吧
都是以非常紧实的口感告终
而我却是喜欢非常蓬松的面包
所以这两次我做出来的我都非常不满意
幸好
刚来北京的姐姐非常喜欢紧实的面包
当我深夜独自一人在厨房
看着出炉的面包没有达到我的标准
失望而睡
而早上起来
却受到了姐姐的热烈好评
一悲一喜之间
我自己竟然无法分辨
到底是失败之作？还是成功之作？
这是我寄予厚望的面包坯子
看看多可爱
这是出炉之后的菠萝包成品
一方面客观原因是因为烤箱的下火太大
以至于当下面已经快发黑时表面还是不够漂亮
另一方面主观原因是我为了省却打蛋的麻烦
没有在表面涂上蛋液
所以请大家原谅这并不很“菠萝”的菠萝包
哈哈
值得称道的是我的特制馅心
咸甜口味的！
当然啦，对于我这个嗜甜如命的小饕餮
甜味当然还是主要的啦
最后有个小插曲以飨读者
当我深夜2点闻着面包香味安然入睡时
我家小外甥却在梦中大哭大闹
一直嚷着“我要吃面包！我要吃面包”
神奇不？
据次日我和姐姐分析得出以下结论
小家伙的嗅觉一直很灵敏
在睡眠时一定是闻到了我的面包香
再加上临睡前他好奇地对着正在发酵的面团看了半天
潜意识里面一定是希望能吃到面包呢！
哈哈
小家伙
你知道吗？
因为这菠萝皮和菠萝馅
阿姨可都是用了你的奶粉哦！！ 2006/3/13 西點中做芝麻蛋糕
西點中做的一大典範
素食主義者也可嘗試一下哦
因爲用的是植物油
先看一下非常成功的蛋糕卷吧
雖然上次給爸爸帶去的也是蛋糕卷
但是我自己沒有切開來看
不知道卷出來的效果如何
而這次儅我忐忑不安的切下第一刀時
卻發現----相當的成功啊
材料：
(1)
水.......................................46g
色拉油.................................36g
麻油......................................5g
麵粉....................................60g
玉米粉.................................12g
泡打粉...................................1g
蛋黃....................................80g
芝麻....................................10g
(2)
蛋清...................................120g
糖........................................86g
塔塔粉....................................2g
鹽..........................................1g
做法：
1、將水和色拉油、麻油混合在一起，攪打；
2、將（1）中所有的粉類過篩后放入上述油水混合液體内，並拌勻；
3、將蛋黃放入已攪拌均勻的麵糊中，繼續拌勻；
4、將事先烤熟或炒熟的黑芝麻壓碎后倒入麵糊中；
5、另取一盆，用打蛋器將蛋清打至細小泡沫后加入塔塔粉、鹽；
6、分三次將糖加入蛋白，持續高速打發至接近干性發泡；
7、將打好的蛋白霜分兩次加入麵糊中，徹底攪拌均勻，待用；
8、在烤盤内鋪上油紙，慢慢倒入麵糊，抹平后即可入爐。
（建議可以用耐高溫佈，烤盤選用IKEA的玻璃烤盤，非常合適這些量）
烘焙：
170攝氏度，中上層，30分鐘
若30分鐘結束后，表面還未著色，請根據各自烤箱情況，調整溫度和時間。
裝飾：
出爐后，我將蛋糕分爲兩半
一半切成細長條后，分別凃上藍莓醬和黃油，製成兩种芝麻蛋糕片
注意：一個是用底面作爲塗抹層、一個是用烘焙面作爲塗抹層
比較結果：烘焙面略有粘性，冷卻后會連著盛器，造成脫落，因此作爲塗抹層更佳
而另外半塊就是卷成蛋糕卷后切片裝盤啦
個人認爲做蛋糕卷的要點就是
必須在表面凃上奶油，以便卷好后定形
卷的時候，準備比蛋糕片略大的油紙放在蛋糕片下面
捏住一段，緊緊地和蛋糕片相連向内捲曲
始終保持蛋糕片和油紙密合在一起
卷成后，靜置10分鐘，使其定型
此款蛋糕鬆軟可口
棉滑的口感中加入了芝麻的特有香味
用西式的手法將中點常用的芝麻進行了創意
新鮮的又何止是口感呢！！ 2006/3/7 寸草心非常之鬱悶！
本來昨晚應該是大展烤技
好好讓爸爸媽媽嘗嘗我手藝的時候
誰知道硬是被拉去吃飯
而且還是我最最不喜歡的應酬
煩煩煩！
於是把大好時光都浪費在虛僞笑容上
只能回家用1個小時的時間做了這些東西
拜托去上海的同事給我爸爸媽媽帶去
爲了節省時間
可憐的我還一物兩用
左邊的是枸杞蛋糕
右邊的是肉松卷的蛋糕体
切塊之後的枸杞蛋糕
凃上色拉和肉松的蛋糕体
成型的肉松色拉卷
第一次做完之後自己沒有試吃
因爲本來就不多了
555
原來還計劃再要做一個芝士蛋糕
還有上次很成功的曲奇餅乾
現在由於時間的原因都泡湯了
希望爸爸媽媽能喜歡
我愛你們！ 2006/3/1 失敗的熱狗麵包其實這個是上週六做的
發現做麵包真的比作蛋糕需要更多的耐心啊！
顯然不太適合我這種欠缺耐心的人
不過我打算好好修煉
不作出松松的像Bread Talk的麵包
誓不罷休！！！！！！
説失敗
是因爲熱狗麵包完全沒有按照我心目中的樣子發展開去
看見麵包上一圈圈的紋絡嗎？
那本該是變成一圈圈螺旋向上的圓柱體的
誰知道在高溫下完全就長到一塊去了
！！！！
不過讓我欣慰的是
味道還是很好的
看看比較綿厚的内部組織吧
2006/2/28 香芋三吃感谢石同学千辛万苦的为我觅来香芋一个
才使我得以香芋三吃
1、香芋蛋糕
香芋、蓝莓
这样的组合是不是有点奇怪
不过我非常失望的发现
尽管我用力地去品味蛋糕
但是发现香芋的味道真得很淡很淡
几乎可以忽略不计
而让我特别纳闷的是
当我在烘焙的时候
满屋子飘的都是香喷喷的香芋味道啊！
莫非全部挥发殆尽了？
2、香芋珍珠丸子
厚厚
完全是我乱作的
香芋蒸煮熟透之后
压碎了，拍扁了
然后受尽我双手的蹂躏
变成一个个粉嘟嘟的珍珠丸子
撒上牛奶和红豆沙混合的蜜汁
最后浇上一点我最爱的炼乳
超级催肥珍珠丸子出炉咯
3、香芋泥
爱死福建大厦的香芋泥了
几乎成为每去必点的一项了
我自己做了一下
用香芋+打发的鲜奶油+牛奶+蜂蜜
结果.......
没有回味到记忆中的美味
失败！！！
哎
最遗憾的是忘记拍下香芋切开的图片了
好漂亮好漂亮啊！
一条条的紫色絮状物无序的排列在芋头上
真好看！
不怕您笑话
这还是我第一次看见所谓的“香芋”到底长什么样子呢！ 2006/2/27 可爱的动物面包童趣是没有年龄之分的
只要你有这颗心
随时都可以 豪猪...
不过我怕他太扎手
刺还不够多
螃蟹
有点发福
想想膏满肠肥......
小猪
一脸敦厚老实
可爱无比的模样
肉松面包
一口一个
好棒！
2006/2/24 Cheese Cake昨日用全蛋法作了Cheese Cake
真是一件磨练人的活啊
光光隔水蒸烤就用了整整80分钟
然后还要等凉透了放入冰箱
待隔日蛋糕组织稳定之后
再作脱膜
哎
功夫不到家
总是找不到好的脱膜方法
造成现在图片上很丑陋的围边.....
与上次的Light Cheese Cake相比
这次的口感更加醇厚一些
还有加上了下面的饼干底
可以减少一些Cheese的腻感
看看切开之后的内部组织
非常的细腻啊！！！
总的来说
打个及格应该没问题
嘻嘻
规格：6寸
饼底：太平消化饼......................80g
黄油...............................25g
饼身：Cream Cheese................250g
黄油...............................30g
鸡蛋...............................2个
木糖醇............................60g
鲜奶油...........................130g
低筋面粉..........................10g
粟粉................................15g
装饰：杏子酱.............................少许
大草莓..............................2个
做法：
1、消化饼放入保险袋，压碎后加入黄油，填入蛋糕模，压实压紧。
注：压好之后必须放入冰箱冷藏，使其坚硬；
2、Cream Cheese、黄油隔水融化，搅拌至均匀光滑；
3、鸡蛋两个先打散打匀后，置入2内，继续搅拌；
4、木糖醇分三次逐步加入3内，搅拌至光滑无颗粒；
5、鲜奶油加入4
6、面粉、粟粉过筛后，加入5，最后搅拌至无颗粒。
将最后调匀的面糊倒入已事先冷冻至坚硬的饼干底模具内
150度，隔水蒸煮约70分钟
再调至220度，使表面上色
取出蛋糕，冷却至室温后放入冰箱
隔日再做脱模
脱模后表面涂上杏子酱
最后草莓作装饰
哈哈，这个装饰得到很多人的赞赏
非常之有创意啊！ 2006/2/22 水果戚风蛋糕开动烤箱的一个月内
这是我做的第一个裱花蛋糕
送给牛同学做生日礼物
说是裱花蛋糕
其实根本就没怎么好好的“裱“
惭愧惭愧！！
蛋糕体使用口感最好的戚风蛋糕做法
充分蛋白打发+细腻蛋黄搅拌
在烤箱内的爬壁也非常出色
最后关键的出炉倒扣拖膜
这次也比较成功
不过美中不足的就是这鲜奶油的打发了
不像蛋白那么有粘稠度
打得我手都快断掉了
才稍微有点形状
放上我刚买的裱花专用转台
真正开始动手才发现
果然打发度不够很难造型
于是只能用水果凑数啦
不过最后的整体效果我自己还是很满意的！
最后
败笔之处在于把蛋糕放置到冰箱的时候
没有遮盖就那么赤裸裸的放着
导致早上起来取出蛋糕的时候
发现水分差不多都被洗光了
蛋糕的口感一下子就差了好多呢！
555
吃一堑长一智
本来就是应该在不断的失误中成长的！
我有信心
等下一位同志生日的时候
我会做一个更好的！！！ 2006/2/17 Chocolate Brownie分量： 三个半
材料：
德芙巧克力.......................50g（丝滑牛奶or黑巧克力）
奶油................................30g
全蛋................................1个
白砂糖.............................30g
低筋面粉..........................33g
可可粉.............................5g
生核桃仁..........................35g
泡打粉.............................少许
做法：
1、奶油和德芙巧克力隔水融化。（水温不宜过烫，以免油水分离）
巧克力最好事先切成小块，以便融化。
2、砂糖加入全蛋中，打散打匀后，加入1的巧克力酱，拌匀。
3、低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛后加入2，充分搅拌，
直至面糊光滑没有结块。
4、面糊中加入核桃仁，拌匀
（核桃仁可先放入烤箱烘焙，出香即可，口感更佳）
5、面糊倒入纸杯，7分满即可，因为烘焙过程中会膨胀
6、170摄氏度预热烤箱，放入后烘烤20m后转为150摄氏度，
并观察表面，10m左右即可出炉。
成品如下图：
很棒吧！
味道超级好噢！
做法也是超级简单，不用分蛋！
有兴趣的JM可以自己尝试着做做看哦！ 2006/2/15 意餐之夜意餐之夜
看图说话
不错吧
Pizza, Pasta, Soup, Earl tea
就是差了点饭后甜点.....
非常非常好吃的意大利面
跟必胜客有的一拼！
意大利面酱
材料：
洋葱................1/2个
蒜...................3瓣
西芹................5根
肉糜................1小碗
番茄沙司..........6大勺（可按个人喜好酌量添减）
食盐................适量
黑胡椒.............适量
洋芫荽.............适量
橄榄油.............适量
水...................适量
制法：
1、所有材料处理，洋葱、西芹切丁；蒜剁成蓉（在IKEA买的压蒜器，超级好用）
2、热锅，倒入橄榄油，放入洋葱、蒜蓉，翻炒
3、待洋葱飘香，颜色变白，倒入肉糜，反复翻炒
4、肉变色后，将番茄沙司、芹菜倒入锅中，并将盐、黑胡椒加入
5、倒入少量的水，翻炒几下后，开大火，收汁成厚厚的酱汁，关火
在处理材料的时候，可以同时用一锅煮意大利面
待酱汁制成之后，意大利面差不多也可以上盘了，并倒上酱汁，撒上若干洋芫荽
批萨饼的制法就不多说了
昨天剩下的
也是我自己唯一吃的一片
本来想做奶油蘑菇汤的
但是因为做完意大利面
实在太诱人了
无心继续奋战
就简单的作了一个
西芹、金针菇、青椒、玉米蛋花汤
稍稍勾了一下芡
全部做完只用了半个小时
非常的佩服自己
而且重点是相当相当的好吃
饭盒里已经装好了做多的意大利面
明天一定不能忘记拿到公司
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